最近全聚德发布了企业财报，根据财务报表显示，年上半年全聚德总收入达到亿元，同比下滑%，归宿上市公司的利润为-亿元。

你没看错是负数，也就是说6个月亏损了亿元，平均每个月亏了万元，这么大的亏损，在外人看来很难理解。

前不久我跟同事一起去北京五道口附近的全聚德吃饭，由于门店的酒水比较贵，所以我们就带来一瓶曾经顾客送给我们的红酒，刚在店里坐下来，服务员说自带酒水要收开瓶费。

服务员显然没有看出来，我们也是做餐饮的，曾经主管部门明确规定，餐饮店不能收开瓶费，也不能禁止顾客外带食物。

当然我们也没跟服务员理论，收费就收费吧，谁叫人家是全聚德呢。

点了一份精品烤鸭，端上来有两盘，我同事拿着筷子在数鸭肉的数量，我很好奇说道：“你干嘛呢？”

同事说片烤鸭的数量原来是有片的，但是现在这两盘加起来也不到片，同事说他爸爸以前经常带他来吃全聚德，以前的全聚德对烤鸭的品质很严格，就连片烤鸭的数量都有规定。

原来如此，长见识了。

同事说好久没来全聚德吃饭了，北京人都不来，不仅仅是因为片烤鸭的数量下降了，更是因为口味、服务、环境等等指标。

同事开玩笑说：现在大家把不向外地人推荐全聚德称为是北京人的良知。

现在全聚德还能够有这么多的生意，完全依靠的是外地游客，大家都是冲着全聚德的百年老字号招牌去的。

其实在北京好吃的烤鸭很多，比如大董，四季民福，但是外地游客并不知道，在大家的印象里只有全聚德。

于是全聚德的服务越来越差，菜品几十年不创新，口感越来越差，还躺在享受先人的福祉，却忘记了餐饮业本身的初心。

在北京上班的朋友们，只要去吃过一次全聚德就不会再去了，门店业绩下滑，真的不能全怪新冠肺炎，从年开始，全聚德的生意就一直在下滑。

一个餐饮店吸引顾客的应该是菜品，把自己的菜品做得更好吃，更有创意，那才是一家餐饮店的正道，而不是依靠旅游，依靠曾经的名气去消耗。

你吃过全聚德吗？